Descripció
Composició:
Anís estrellat, anís verd, grans de cafè descafeïnat, canyella, cardamom, clau, farigola, fonoll, ginebró, llimona, malva, marialluïsa, menta, pi, regalèssia, romaní, sàlvia, tarongina i taronja.
Descripció:
Barreja de 20 plantes i cafè descafeinat per fer infusió de ratafia calenta o freda o bé el·laborar licor de Ratafia.
Aroma intensa, càlida i a la vegada refrescant. Sabor herbal que perdura en boca i s’estabilitza.
Té propietats digestives, diürètiques, tonificants i antisèptiques.
No conté cafeïna ni alcohol.
Preparació:
Infusió:
1 cullerada sopera per 1/4 L (1 got) d’aigua. Infusionar tapat 5 min. Colar.
Recepta per fer licor de Ratafia:
En un recipient de vidre de boca ampla, posar-hi 50 g d’herbes i 2 nous verdes aixafades per cada 1000 ml d’aiguardent vínic (d’uns 40º, de gust neutre i sense notes anissades) o algun altre alcohol per elaborar licors.
Deixar-ho macerant durant 40 dies a sol i serena i “xinxollar” o remoure el recipient cada dia. Finalment, filtrar i guardar el líquid.
Fer un xarop o almívar (dissolució de sucre en aigua calenta de mineralització dèbil) i deixar-lo refredar.
La graduació alcohòlica desitjable per la ratafia és d’uns 24-29º. Si l’alcohol que hem fet servir per fer la maceració és d’alta graduació l’haurem de rebaixar afegint més quantitat d’almívar, i si és baix, en caldrà menys.
Per calcular el volum d’aigua i sucre que cal afegir per aconseguir la graduació alcohòlica desitjada, els companys de la Confraria de la Ratafia han elaborat aquesta calculadora per rebaixar l’aiguardent.
Per anar bé, la ratafia ha de tenir 150 g de sucre per cada litre de licor acabat.
Unir els dos líquids (alcohol i almívar), remenar i guardar en ampolles de vidre.
Reposar durant 3-4 mesos en un lloc fresc i sec abans de consumir.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.