Descripción
Composición:
Anís estrellado, anís verde, granos de café descafeinado de Colombia, canela, cardamomo, clavo, tomillo, hinojo, enebro, limón, malva, hierba luisa, menta, pino, regaliz, romero, salvia, melisa y naranja.
Descripción:
Mezcla de 20 plantas y café descafeinado para hacer infusión de ratafía caliente o fría o bien elaborar licor de Ratafia. (Para hacer 3L de Ratafia se necesitan 100g de hierbas y 6 nueces verdes).
Aroma intenso, cálida y a la vez refrescante. Sabor herbal que perdura en boca y se estabiliza.
Tiene propiedades digestivas, diuréticas, tonificantes y antisépticas.
No contiene cafeína ni alcohol.
Preparación:
Infusión:
1 cucharada sopera por 1/4 L (1 vaso) de agua. Infusionar tapado 5 min. Colar.
Receta para hacer licor de Ratafia:
En un recipiente de vidrio de boca ancha, poner 50 g de hierbas y 2 nueces verdes aplastadas por cada 1000 ml de aguardiente vínico (de unos 40º, de sabor neutro y sin notas anisadas) o algún otro alcohol para elaborar licores.
Dejarlo macerando durante 40 días a sol y serena y “chinchollar” o remover el recipiente todos los días. Por último, filtrar y guardar el líquido.
Hacer un jarabe o almíbar (disolución de azúcar en agua caliente de mineralización débil) y dejarlo enfriar.
La graduación alcohólica deseable por la ratafía es de unos 24-29º. Si el alcohol que hemos utilizado para realizar la maceración es de alta graduación deberemos rebajarlo añadiendo más cantidad de almíbar, y si es bajo, será necesario menos.
Para calcular el volumen de agua y azúcar a añadir para conseguir la graduación alcohólica deseada, los compañeros de la Cofradía de la Ratafía han elaborado esta calculadora para rebajar el aguardiente.
Para ir bien, la ratafía debe tener 150 g de azúcar por cada litro de licor terminado.
Unir los dos líquidos (alcohol y almíbar), remover y guardar en botellas de vidrio. Reposar durante 3-4 meses en un sitio fresco y seco antes de consumir.
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