Pebre Verd Gra – Remeiets

Descripció

Nom botànic:

Piper nigrum L.

Presentació:

Gra.

Descripció:

Espècie provinent del fruit dessecat del pebrer immadur.

Els grans de pebre es cullen a mà abans que comencin a madurar i es deixen amb aigua i sal perquè conservin el color verd. Posteriorment es s’assequen.

De sabor intens i picant, és ideal per cuinar carns (habitualment entrecot, filet o llom) i fer la famosa salsa al pebre verd.

Preparació:

Utilitzar els grans sencers o moldre’ls en un molinet.

Per fer la salsa al pebre verd:

Ingredients:

40 g de pebre verd gra

1 got petit de conyac

200 ml crema de llet

sal

Preparació:

Flambejar el conyac amb el pebre verd, afegir la crema de llet, remenar i deixar que redueixi. Finalment afegir sal al gust.